茄子的十种美味吃法

酱烤茄子

材料:茄子2根、甜面酱2大匙、葱1段、姜1小块、蒜2瓣、油2大匙

做法:

1、将茄子洗净一剖为二,斜切数刀(不要切断),放入烤盘内,姜葱蒜切末

2、炒锅放油,烧至6成热时放入姜、蒜爆香

3、放入甜面酱炒香,加入适量水(能没过茄子)

4、将酱汁倒入烤盘内,尽量让茄子被酱汁覆盖

5、入烤箱220度烤20分钟左右即可


蒜香烤茄子

材料:长条茄子2根、大蒜6瓣、盐1/2匙、香油1大匙、鸡精少量、葱花适量

做法:

1、将茄子洗净去蒂,对剖但不切断,用刀在内瓤划几刀,不要切断

2、将大蒜用压蒜器压成蓉,加盐、香油、鸡精调好

3、将蒜泥均匀抹在茄子内瓤上

4、烤箱预热220度,将茄子放入烤10分钟

5、取出刷一层香油,再烤8-10分钟,蒜蓉呈金黄色即可

6、取出撒上葱花即可,吃内瓤即可,皮可不食

中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症。现代医学研究证实,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,具有消除疲劳、增强体力的奇效,可使精子数量大增。大蒜还能促进新陈代谢,有降血压、降血糖的作用。大蒜外用可促进皮肤血液循环,去除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还可防日晒、防黑色素沉积,去色斑增白。大蒜还是有效的抗癌食品。

但是过多生吃大蒜,易动火,耗血,影响视力,对胃肠道也有刺激作用。所以,阴虚火旺,患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。由于大蒜有较强的杀伤力,在杀死肠内致病菌的同时,也会把肠内的有益菌杀死,引起维生素B2缺乏症,易患口角炎、舌炎、口唇炎等皮肤病。因此,专家建议,每日食用3-4瓣蒜较科学,但不能空腹食用,也不可与蜂蜜同时服用。

茄子的营养,也较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。



喷香拌茄子

材料:茄子500克、炒香花生仁20克、蒜、葱、盐、鸡精、醋、香油

做法:

1,将茄子洗净,去蒂,整个放入蒸锅中蒸至熟软

2,用手将茄子撕成细条

3,将用盐、鸡精、醋将茄子拌匀,葱末、蒜末放在茄条上,炒香花生仁辗碎放茄条上

4,将2大匙香油烧热,浇在茄子上,盖盖焖3分钟左右,拌匀即可

茄子是好东东,但是吃多了容易“胀气”,配上香葱一起吃可以解决这个问题:)

Q&A:

Q:为什么要烧热香油呢?

A:烧热的香油浇在蒜和葱上,会把葱蒜的香味炝出来,再这么一焖,香到无以复加:)



鱼香茄盒

材料:长条茄子400克、猪肉馅100克、鸡蛋糊150克(鸡蛋加面粉打散,稀稠度自己把握,稠一点面糊会厚一些,稀一点面糊会薄一些,我掌握不太好)、盐、味精、淀粉适量

调料:葱花15克、泡辣椒25克、姜末10克、蒜末15克、盐少量、料酒5克、生抽10克、糖15克、醋15克、味精少量、湿淀粉(干淀粉加少量水调和而成)15克、油1000克(实耗150克)

做法:

1、茄子切成两刀一断的厚片,泡椒剁茸

2、将盐、料酒、生抽、糖、醋、味精、湿淀粉调成芡汁

3、肉馅加盐、味精、淀粉适量水朝一个方向搅拌上劲

4、在茄盒中间釀上肉馅

5、将酿好肉馅的茄盒放入鸡蛋糊中裹一层,放入八成热的油锅中中火炸至浅黄色捞起

6、再将所有炸成浅黄色的茄盒倒入油锅中用大火炸10秒成金黄色,捞出用厨房纸吸干油分,摆盘

7、锅内留底油,下泡椒、姜末、蒜末,炒出香味

8、将芡汁倒入锅中,小火收浓即可。

将芡汁浇在茄盒上,撒上葱花即可

茄子的营养较丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克,这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能,防止硬化和破裂,所以经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。

中医学认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食。


双茄拌菜

材料:长茄子2根(约500克)、番茄(西红柿)1个(约200克)、青椒50克、大蒜15克、橄榄油(或者其他可直接食用植物油)1汤匙(15ml)、酱油1茶匙(5ml)、醋2茶匙(10ml)、盐适量、糖1/2茶匙(3克)、黑胡椒少量、鸡精少量

做法:

1、将长茄子洗净去蒂去皮(不去皮也可以),放入蒸锅或者微波炉中蒸熟(变软,用筷子可以捅破),晾凉以后用手撕成细条,放入碗中待用。

2、番茄洗净,用开水烫一下,去皮,切成小块;青椒洗净去籽去筋,切成小块。

3、将番切块、青椒块和大蒜一起放入石臼中。

4、用石杵将所有材料捣碎。

5、在捣碎的茄汁里面加入橄榄油、酱油、醋、糖、盐、黑胡椒、鸡精调味,将调好味的茄汁浇在茄条上面,吃的时候拌匀即可。

小贴士:

茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。消化不良,容易腹泻的人,则不宜多食


红烧茄子

原料:

1、茄子一斤,切滚刀块,用一匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙。

3、八角(大料)两玫。

4、葱三棵,切碎。

5、蒜三瓣,切片。

6、香菜两棵,切碎。

7、豆瓣一匙、酱油一大匙、白糖一咖啡匙、鸡精一咖啡匙同放一个碗里。

8、淀粉一大匙加水兑成芡汁。

做法:

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至三成热,倒入茄块翻炒,至呈黄色时成盘里。[美食中国]

3、锅洗净,放少量油,烧至五成热时,将葱碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时,放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜。

6、铲匀后起锅装盘即成。


香煎茄子

材料:紫长茄,蒜,干辣椒,葱,油炸去皮花生米

调料:生抽,盐,蚝油

做法:

1、蒜切末,小葱切段,干辣椒剪成圈,花生米压碎

2、茄子纵向剖成两半;少许盐,生抽,蚝油兑适量的水成料汁

3、从背面切花刀,如图,记得不要切到底断开,要连着

4、锅内放油烧热,放入茄子煎一下,接着放2/3的蒜末,小火慢煎至茄子发软

5、煎的过程中,适时的倒入一点儿2步的料汁,能让茄子很快熟

6、茄子差不多熟的时候放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末

7、茄子煎熟撒入剩余的葱末和花生碎,拌匀盛盘即可!

看着啰嗦其实很简单的一道菜,因为煎的过程中一直在撒料汁,所以也不用很多油。料汁要分次倒入,到第七步之前就要倒完所有的料汁,最后要收干!

茄子这种切法,可以入味儿,最后吃起来还容易分开。



五香茄子

原料:茄子两个切滚刀块(如果茄子太老,那就要先去皮),瘦肉末一两,蒜半个、老姜一小块切片,葱五棵切碎,八角两玫,老抽、生抽各一大匙和两大匙黄酒一咖啡匙糖同盛一个小碗里。

做法:

1、炒锅置火上,放油烧至八分热后倒入茄块翻炒呈微黄色后盛盘里待用。

2、锅中再放少量油烧至八分热后倒入蒜片、姜片、八角炒出香味,再倒入肉末炒散炒熟。

3、倒入茄块和玻璃碗里的老抽、生抽、黄酒、糖,加约两汤匙水,铲匀后加盖焖约五分钟后放葱碎铲匀。

4、起锅,装盘,上桌,开吃。


彩色鱼香烤茄卷

原料:长茄子、草鱼、鲜香菇、马蹄、黄、红、绿彩椒香葱姜、蒜。

调料:盐、生抽、胡椒、料酒、鸡蛋。

做法:

1、长茄子,切成大长片,用烤箱上下火150度烤软。

2、红黄绿彩椒切碎,马蹄拍碎、鲜香菇切小丁,葱姜切碎,蒜切末。

3、草鱼去刺片成两片,将鱼肉去皮切小丁,加、盐、生抽、胡椒、盐、料酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下

4、热锅温油,炒熟腌好的鱼丁,再加入切好的红黄绿彩椒丁,马蹄碎、香菇丁材,翻炒至熟。

5、将茄子片上上均匀的铺上鱼丁等原料,再卷起来。也可以先卷成卷再往里填鱼丁等。

6、将卷好的茄子卷进提前预热的烤箱上下火160度烤6分钟取出,放在花叶生上即可。

小贴士:

最佳的蛋白质来源:鱼肉

鱼肉可为女性提供大量的优质蛋白质,并且消化吸收率极高。同时,鱼肉中的胆固醇含量较低,在摄入优质蛋白的同时,不会带入更多的胆固醇。多吃鲜鱼还有助于预防心血管疾病。

新鲜果蔬

新鲜果蔬中含丰富的胡萝卜素、维生素C和维生素E。胡萝卜素是抗衰老的最佳元素,能保持人体组织或器官外层组织的健康,皮肤上常长痘痘的女性应注意新鲜果蔬的摄入。而维生素C和维生素E则可延缓细胞因氧化所产生的老化,让青春容颜常驻。此外,这些富含膳食纤维的新鲜果蔬还能促进肠道的健康,帮助排出体内毒素。


夏季不用空调也降温的一道菜-酱香茄扣

主料:长茄子2条,里脊肉150克,香菇5朵,去核红枣10颗,姜、红椒、鲜豆苗(摆盘)。

辅料:蚝油,色拉油,白糖,盐,酱油。

做法:

1、茄子切5厘米的长条,瘦肉洗净切成细丝,香菇切细丝,红枣切细丝,姜切细丝。

2、将瘦肉丝、香菇丝、红枣丝和姜丝放在碗内,加入1勺酱油、3勺蚝油、少许白糖、少许盐、1勺酱油和半杯清水搅拌均匀,做成酱料。

3、把茄子条放入沸水中汆烫1分钟捞起沥干水份。

4、取一深碗,铺一层茄子条,铺一层酱料,以此将茄子和肉馅码成梯形,用手压紧,淋上1勺油,盖上保鲜膜放进微波炉高火蒸10分钟,出锅后扣在盘子中即可。红椒丝鲜豆苗点缀。

小贴士:

茄子:《本草纲目》上说“茄子味甘、性寒、无毒。主治寒热、五脏劳损及瘟病。吃茄子可散血止痛,去痢利尿,消肿宽肠”。《医林纂要》称茄子“宽中、散血、止泻”。现代医学研究表明,茄子中丰富的维生素P,可增强细胞间的粘着能力,能防治微血管脆裂出血和促进伤口愈合。因此,常吃茄子可防治脑溢血、高血压、动脉硬化等病症,对慢性胃炎等也有一定治疗作用。据小妞说茄子还美容呢! [原始链接]   → 沙龙国际微信:U148Net,放心关注不会怀孕 ← 
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